白酒變酸怎么辦?

低度酒變酸后，基本上沒有什么好的解決方法，要么當調(diào)料，要么蒸餾成高度白酒。 發(fā)酵過程中攪拌時間太多、密封不好導致雜菌感染；夏季釀酒入壇發(fā)酵溫度較高或沒有及時攪拌；發(fā)酵缸在發(fā)酵前消毒或清洗不徹底，導致發(fā)酵酒醅被雜菌感染；發(fā)酵完全后沒有加熱消毒，加熱消毒主要目的是為了阻止酒母繼續(xù)發(fā)酵；喝一點舀一點，沒有密封好，跑氣導致感染雜菌。

白酒變酸怎么辦?

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。 白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。 建議處理方法有2個： 1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。 2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

釀米酒溫度高了怎么辦?

做米酒放酒曲時溫度過高怎么辦？ 剛蒸熟的糯米溫度較高，這個時候如果直接將酒曲拌入會導致酒曲中的微生物與溫度過高被殺死，如果剛出鍋的糯米飯溫度過高可以用風扇來將糯米飯冷卻，或者先將酒曲兌入一定的涼水中，當糯米飯的溫度降至30攝氏度時再拌入酒曲即可。

酒結(jié)冰了怎么解凍?

啤酒凍成冰，最好是打開啤酒瓶的蓋子,放在冰箱外的冷水里面解凍。最好是自然解凍。記住,同時一定要打開啤酒瓶的蓋子,以免爆炸。也千萬不要放溫水或熱水里面 ，會有爆炸的危險的，一定要注意安全。 不著急喝的話,也可以直接放在桌上常溫解凍。